Le "Nuancier Sensoriel" du Maître chocolatier.

 

En France, déguster du chocolat est une pratique sociale destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie, tels que les naissances, les mariages ou les anniversaires. Il est également très apprécié à l’occasion des rendez-vous festifs du calendrier : Pâques, Noël, la Saint-Valentin… 

 

Le chocolatier évoque les différentes traditions grâce aux formes du bonbons chocolat mais principalement grâce aux textures éveillant l’imaginaire pour nous plonger dans ces différents univers.

Aprés avoir répertorié et cartographié les différentes types de chocolat, nous avons conçu un outil classifiant les textures et teintes du chocolat en fonction des occasions où le chocolat est à l'honneur : Noël, Pâques, Saint Valentin, Mariage.

Ainsi, cet outil permet de faire perdurer l’histoire du chocolat et d’évoquer les traditions françaises. 

L’artisan peut également présenter le nuancier à ses clients pour répondre à des demandes particulières (événements, sur mesure).

 

Cet outil est un véritable nuancier, il possède donc son propre système de codification. Le code est présent derrière chaque carré texturé et renvoi à un petit référentiel se trouvant à la fin du livre avec un tableau explicatif.

 

Projet réalisé avec Audrey Teisseyre